生姜の収穫

生姜は手間が少なく育てやすい上に、薬味や料理に大活躍する万能な食材です。

家庭菜園で育てた生姜の収穫が近づいてくると、

というお悩みや疑問がある方が、いらっしゃるのではないでしょうか？

私は野菜作りを始めてから、現在まで下記の3カ所の貸し農園を借りてきています。

わが家の畑でも市民農園を借りてから、毎年生姜の栽培をしていて収穫時期を見極めて収穫することで、新鮮な生姜を収穫できます。

この記事では、家庭菜園の生姜を失敗なく収穫するためのポイントを分かりやすく解説します。

生姜の栽培スケジュール

生姜の栽培スケジュール

期間	作業内容	ポイント
4月中旬～5月上旬	植え付け（種生姜）	地温15℃以上 遅霜なしが目安
7月下旬〜8月頃	葉生姜の収穫	葉が8枚前後 生食や漬け物にする
7〜8月	新生姜の収穫
10月～11月	根生姜（普通の生姜）の収穫	葉先が枯れ黄変 寒くなる前に収穫

生姜の収穫のタイミング

• 収穫時期
• 生姜の状態
• 試し掘り

生姜の収穫時期

• 植え付けから約5～8カ月
• 7月下旬〜8月頃に収穫すれば「葉生姜」：若い葉と茎が生い茂り、草丈が30〜50cmほどになったら収穫でき、みずみずしく柔らかい食感が特徴
• 7月〜8月に掘れば「新生姜」：やわらかく香りが爽やか
• 10月以降に掘れば「根生姜」：辛味が増して保存にも向く

生姜の状態

• 葉が黄色くなる
• 茎が倒れる
• 全体が茶色くなり枯れてくる

生姜の試し堀り

• 収穫時期が近づいたら、1株だけ掘ってみてサイズや状態を確認する

生姜の収穫方法

必要物品

• スコップ
• 手袋

収穫方法

1. 葉や茎をカットする：地上に出ている葉や茎を根元から5〜10cmほど残してハサミで切り取りとる
2. 土をほぐす：株元から少し離れたところにスコップを入れ、生姜の周りの土を慎重に掘り起こし、根を傷つけないように土を掘り起こす
3. 生姜を取り出す：茎の根元を持って軽く引っ張りながら、生姜をそっと引き抜く

収穫後の処理

1．土を落とす

• 生姜についた土は、手で優しく払う

2．流水で洗い流す

• ゴシゴシこすると皮が傷つくので、洗いすぎに注意する

3．乾燥させる

• 洗った生姜は、風通しの良い日陰で1日ほど乾燥させる
• 表面の水分をしっかり飛ばすことで、カビの発生を防ぐ

保存方法

新生姜

• 新聞紙に包んで冷蔵庫で保存し、1〜2週間で食べきる

根生姜

• 新聞紙で包んで風通しの良い冷暗所に置くと数か月持つ
• 冷凍保存する

よくある質問

わが家の畑の生姜

わが家の畑の生姜も、順調に成長しています。

まとめ

家庭菜園で育てた生姜は比較的手間がかからず、家庭菜園初心者でも育てやすい野菜です。

適切なタイミングで収穫したにんにくは、香りも風味も格別です。

収穫するタイミングは、

• 収穫時期
• 生姜の状態
• 試し掘り

があります。