種まき・育て方完全ガイド

冬の寒さが続く2月は「野菜作りには向かない時期」と思われがちですが、実は家庭菜園をスタートする絶好のタイミングです。

という疑問やお悩みをお持ちの方が、いらしゃるのではないでしょうか？

初心者の方でも、寒さに強い野菜を選べば、2月の低温でも野菜の栽培ができます。

私は野菜作りを始めてから、現在まで下記の3カ所の貸し農園を借りてきています。

わが家の畑でも、2月に小松菜・ほうれん草の種をまいて栽培した経験がありますが、保温対策をすることで春には無事に収穫することができました。

今回の記事では、家庭菜園初心者の方に向けて、2月に育てられる野菜8選とその育て方を詳しく解説します。

2月が家庭菜園に適している5つの理由

2月は冬の寒さが残る中でも、寒さに強い野菜を育てるのに適した時期です。

寒さで甘みが増す

寒さに強い野菜は、成長が遅くなることが少なく、逆に甘みが増します。

春に向けて生育がスムーズ

気温が徐々に上昇する時期なので、発芽後の生育がスムーズになります。

管理がしやすい

冬場は水やりの頻度が少なく、日々の管理が比較的楽にできます。

春に収穫できる

春に収穫できるため、夏野菜の植え付けに間に合います。

害虫が少ない

他の季節に比べて害虫が少ないため、初心者でも育てやすい環境が整っています。

2月に栽培する野菜の選び方

寒さに強い品種を選ぶ

2月はまだ寒さが残るため、耐寒性のある品種を選ぶようにします。

根菜類は栄養価が高い

根菜類はこの時期に育てると栄養価が高くなります。

育てやすさを重視

初心者の方は、手間がかからず育てやすい野菜から始めるようにします。

収穫時期も考慮する

春から初夏にかけて収穫できる野菜を選ぶと、栽培計画が立てやすくなります。

2月の家庭菜園を成功させる4つのコツ

寒さ対策をしっかり行う

2月はまだ霜が降りる地域もあるため、保温対策が重要です。

・マルチング（地温の確保）：畝の表面を黒いマルチシートで覆うことで、地温を上げ、雑草の発生も抑えられます。

・トンネル栽培（保温）： 畝全体をビニールで覆い、小さな温室のような環境を作ります。特に種まきや小さな苗を定植する際に有効です。

※発芽直後の幼苗は特に寒さに弱いので注意が必要です。

土づくりは2週間前から行う

植え付けや種まきの2週間前には、堆肥や腐葉土を混ぜて土を柔らかくし、石灰で酸度調整を行います。

水やりのタイミングに注意する

冬から春にかけては気温が低く土が乾きにくいため、水のやりすぎに注意してください。

土の表面が乾いてから水やりするのが基本です。

日当たりを確保する

2月はまだ日照時間が短いため、できるだけ日当たりの良い場所で栽培することが大切です。

1日4時間以上日が当たる場所を選ぶようにします。

2月におすすめの野菜8選

2月は一年で最も寒さが厳しい時期ですが、この時期だからこそ寒さに強く、手間いらずで育てられる野菜があります。

特に、春からの本格的な栽培に向けて準備を始める初心者の方にとって、2月はスタートダッシュを切る絶好のチャンスです。

栽培初心者でも失敗しにくい、2月の家庭菜園で元気に育つおすすめの野菜を8種類ご紹介します。

1. じゃがいも

植え付け時期: 2月中旬～3月上旬
収穫時期: 5月下旬～6月

じゃがいもは家庭菜園初心者に最もおすすめの野菜です。種イモを植えるだけで栽培でき、手間がかからないのが魅力です。

栽培のポイント

• 種イモは園芸店やホームセンターで購入する
• 種イモが大きい場合は切り分けて、切り口を乾燥させてから植える
• 深さ10cmほどの溝を掘り、30cm間隔で植え付けする
• 芽が出たら土寄せを2～3回行う
• 日当たりの良い場所で栽培する
• 水はけの良い土を選ぶ

おすすめ品種

• 男爵
• メークイン
• キタアカリ

2. ほうれん草

種まき時期: 2月中旬～3月
収穫時期: 4月～5月

ほうれん草は種まきから約1か月半で収穫できる成長の早い野菜です。栄養価が高く、さまざまな料理に使える万能野菜として人気があります。

栽培のポイント

• 種をまく前に一晩水に浸けておくと発芽率が上がる
• 条間20cmで筋まきし、発芽後は間引きながら株間5～10cmにする
• 寒さに強い野菜ですが、2月の種まきでは不織布やビニールトンネルで保温する

栽培の注意点

• 酸性土壌を嫌うため、種まきの2週間前に苦土石灰を混ぜて土を中和する
• 水やりは土の表面が乾いたタイミングで行う

3. 春キャベツ

植え付け時期: 2月下旬～3月
収穫時期: 5月～6月

春キャベツは葉が柔らかく甘みがあり、生でも加熱してもおいしい野菜です。苗から育てると初心者でも失敗が少なくおすすめです。

栽培のポイント

• 苗は本葉が4～5枚のものを選ぶ
• 株間40～50cmで植え付けする
• 植え付け後は根がしっかり張る（活着する）までたっぷり水やりをする
• 追肥は植え付けから2週間後と結球が始まる頃の2回行う

害虫対策

• キャベツはアオムシやヨトウムシの被害を受けやすいため、防虫ネットをかける
• 害虫を見つけたら早めに取り除く

4. スナップエンドウ

種まき時期: 2月（暖地）
収穫時期: 4月下旬～5月

スナップエンドウは莢ごと食べられる甘いエンドウで、家庭菜園で人気の高い野菜です。つる性なので支柱を立てて育てます。

栽培のポイント

• 種は3cmほどの深さに2～3粒ずつ点まきする
• 発芽後は2本に間引く
• 草丈が15cmほどになったら支柱を立てて誘引する
• 花が咲き始めたら追肥を行う

収穫のタイミング

莢が膨らんで豆の形がはっきり見えてきたら収穫適期です。

5. ラディッシュ（二十日大根）

種まき時期: 2月中旬～3月
収穫時期: 3月下旬～4月

ラディッシュは種まきから約30日で収穫できる超速成野菜で、初心者の最初の栽培に最適です。プランターでも簡単に育てられます。

栽培のポイント

• 深さ1cmほどの溝に1cm間隔で種まきする
• 発芽後は株間3～5cmに間引く（本葉が2～3枚になった頃）
• 土が乾かないように水やりする

プランター栽培

• 深さ15cm以上のプランターなら栽培可能
• ベランダでも手軽に育てられるので、マンション住まいの方にもおすすめ

6. にんじん

種まき時期: 2月下旬～4月上旬
収穫時期: 6月～8月

にんじんは家庭菜園初心者にも育てやすい野菜です。2月に種をまくことで、初夏には収穫が可能です。

栽培のポイント

• 発芽には少し時間がかかるため、種をまく前に一晩水に浸けておくと発芽率が上がる
• にんじんは好光性なので「浅まき（5mm～1cm)」する
• 発芽まで乾燥させない（もみ殻や不織布で覆う)
• 土壌が深く、排水性が良い場所を選ぶ

7. 小松菜

種まき時期: 2月
収穫時期: 3月～

小松菜は家庭菜園初心者にも育てやすい野菜です。2月に種をまくことで、春には収穫が可能です。

栽培のポイント

• 日当たりの良い場所を選ぶ
• 条間15～20cmで筋まきする
• 本葉が2～3枚になったら間引きし、株間5～10cmにする
• 2月は保温対策として不織布やビニールトンネルを活用する

8. 春菊

種まき時期: 2月
収穫時期: 4月～

春菊は寒さに強く、冬の間に栽培しても美味しく育つ野菜です。

栽培のポイント

• 日光をしっかり当てる
• 2月は室内やビニールトンネルを活用すると発芽が安定する
• 株間を確保して風通しよく育てる
• 春菊は高温に弱く、気温が上がるととう立ちしやすいので、春まきは早めが良い
• 乾燥に弱いので、種まき後はしっかり湿り気を維持する

わが家の冬の畑

わが家の畑でも、今まで2月は次の夏野菜の植え付けまでに収穫できるものを植え付けし、栽培しています。

今までに2月に植え付けしたものは、

• じゃがいも
• 小松菜
• ほうれん草

があります。

土づくりのことを考えて、4月までには収穫できるものを選ぶようにしています。

栽培環境

• 黒マルチシートを使用する
• 水やりは乾燥したら行う
• ビニールトンネル栽培を行う
• 気温によって、ビニールトンネルと不織布の併用する

以上のように栽培環境を整えることで、春には収穫することができています。

気温は低いものの、虫が少ないので、寒さ対策をすることができれば、栽培を成功させることができます。

まとめ

2月は1年で最も寒い時期ですが、家庭菜園のスタートに最適な時期です。

適切な野菜を選び、しっかりとした準備を行うことで、豊かな収穫を期待できます。

2月に栽培できる野菜

1. じゃがいも
2. ほうれん草
3. 春キャベツ
4. スナップエンドウ
5. ラディッシュ
6. にんじん
7. 小松菜
8. 春菊

成功のポイント

• 寒さ対策をしっかり行う（不織布やビニールトンネルの活用）
• 土づくりは2週間前から準備する
• 水やりのタイミングに注意する（やりすぎ注意）
• 日当たりの良い場所を選ぶ（1日4時間以上）

初心者の方でもこれらの野菜を選ぶことで、楽しい家庭菜園ライフを始めることができます。