にんにくの収穫ポイント

秋に植え付けたにんにく、寒い冬を乗り越えいよいよ収穫の時期が近づいてきます。

にんにくの収穫時期はいつですか？

にんにくの葉が枯れてきたけれど、もう収穫していいの？

にんにくの収穫時期を見極めるポイントはありますか？

にんにくの保存の際に気をつけることはありますか？

という疑問やお悩みをお持ちのかたもいらっしゃるのではないでしょうか？

私は野菜作りを始めてから、現在まで下記の3ヵ所の貸し農園を借りてきています。

Tomの貸し農園の経緯

私は市民農園を借りてから、毎年にんにくを栽培しています。

2024年は市民農園の返還期日がせまっていたため、収穫時期よりも2か月ほど収穫が早くしなければならなくなり、小さいにんにくしか収穫することができませんでした…

にんにくは収穫適期にサインをみて収穫することが重要です。

この記事では、収穫時期、失敗しない収穫時期の見極めポイント、保存方法をわかりやすく解説します。

tom

ぜひこの記事を参考にして、おいしいにんにくをベストタイミングで収穫しましょう！

にんにくとは

ヒガンバナ科ネギ属

中央アジア

にんにくの強い香りの主成分は「アリシン」という有機イオウ化合物で、刻んだり潰したりすることで生成される

にんにくは品種・気候などにより収穫時期が異なります。

にんにくの栽培カレンダーは以下の表の通りです。

温暖地と寒冷地で異なりますので、参考にしてください。

月	作業内容	ポイント	注意点	主な病害虫
9月	種にんにくの準備・畑の土づくり	良質な種を選ぶ（鱗片が大きく病気がない）	高温多湿による腐敗に注意	根腐病、白絹病（初期）
10月	植え付け（上旬〜中旬）	深さ3〜5cm、株間15cm程度で植える	遅れすぎると生育不良	ネギアザミウマ、べと病
11月	発芽・初期成長	本葉2〜3枚で順調に育つ	過湿は根腐れの原因	アブラムシ、ネギコガ
12月	越冬前の管理（追肥）	緩効性肥料を株元に施す	肥料やけ・水はけ悪化に注意	病害虫は少ないが注意継続
1月	越冬期（基本は管理のみ）	防寒対策が重要（敷きワラなど）	過湿・寒害に注意	特になし（天候管理）
2月	追肥（春の成長促進）	チッソ分中心に施肥	施肥しすぎに注意	べと病（初期）、アブラムシ
3月	茎葉の伸長	雑草取りと風通し確保	密植で病気蔓延しやすい	サビ病、アブラムシ
4月	球の肥大期・追肥	リン酸・カリ中心に追肥	追肥のタイミングを逃さない	白絹病、ネギハモグリバエ
5月	収穫準備・葉が倒れ始める	茎の7〜8割が倒れたら収穫適期	雨で収穫遅れると腐りやすい	茎腐病、腐敗病
6月	収穫（上旬〜中旬）	晴れた日に収穫し風通しの良い場所で乾燥	湿気厳禁、貯蔵前に乾燥徹底	ネギコガ（貯蔵中注意）

月	作業内容	ポイント	注意点	主な病害虫
9月	種にんにく準備・畑作り	排水性のよい畑に有機質堆肥を施す	早く植えると生育過剰で越冬に不利	根腐病、白絹病（初期）
10月	植え付け（中旬〜下旬）	寒冷地ではやや深め（5cm以上）に植える	雨が多いと根腐れのリスク増	ネギアザミウマ、べと病
11月	発芽確認・越冬準備	敷きワラ・マルチで防寒・乾燥防止	霜柱で株が浮かないよう注意	アブラムシ（温暖な日）
12月	越冬期	積雪地は防雪ネットや簡易ハウス利用	凍害・霜害に注意	特になし
1月	越冬管理	降雪地域では雪で保温されやすい	除雪時に芽先を傷つけないよう注意	特になし
2月	土壌乾燥があれば軽く耕す	根の活性化を促す	株が凍らないよう気温管理	サビ病（初期）、白絹病
3月	追肥開始・茎葉の成長	気温が上がったらチッソ肥料追加	霜が残る朝の作業に注意	アブラムシ、サビ病
4月	葉の伸長と球の肥大開始	雑草とり・風通し確保	過湿による病害多発に注意	ネギハモグリバエ、白絹病
5月	追肥・茎葉管理	カリ成分を中心に最後の追肥	過肥に注意（腐敗原因）	茎腐病、べと病
6月	収穫（中旬〜下旬）	晴天続きのタイミングで収穫	貯蔵前に3〜5日陰干し乾燥	ネギコガ、貯蔵中の腐敗菌